為什么有的紅薯淀粉發(fā)白，有的紅薯淀粉發(fā)黃？

為什么紅薯淀粉的顏色差異較大，有較白的、也有發(fā)黃的淀粉，是加了添加劑嗎？其實(shí)，除了紅薯本身的原因，主要因素還是與加工工藝有關(guān)。紅薯內(nèi)除了有淀粉、纖維還有一些果膠、蛋白、色素、脂肪雜質(zhì)，如果在加工淀粉時(shí)這些雜質(zhì)不去除，就會(huì)造成淀粉發(fā)黃。傳統(tǒng)的淀粉加工工藝在精煉淀粉時(shí)效果一般，而現(xiàn)代化新工藝一般采用旋流器精制淀粉，將果膠、蛋白等雜質(zhì)去除，得到的淀粉白度較高，且在加工過(guò)程中未添加大部分大部分添加劑，既保障了食品安全問(wèn)題，又提高了淀粉的品質(zhì)。

淀粉顏色

紅薯淀粉在破碎過(guò)濾纖維之后，需要進(jìn)行下一步的精制提純淀粉。在這一階段，傳統(tǒng)的紅薯淀粉提取工藝采用的是沉淀池提取工藝，通過(guò)24-48小時(shí)靜置沉淀的方式提取淀粉，但是提取效果一般，且容易進(jìn)入一些外界的塵土、羽毛等雜質(zhì)。而旋流器采用全旋流的工藝，由于離心沉降的作用，分選淀粉和雜質(zhì)，去除細(xì)胞液、果膠、色素、脂肪等雜質(zhì)，且旋流器有回收淀粉乳的左右，經(jīng)過(guò)18級(jí)旋流器組成的旋流站得到23波美度的純凈淀粉乳。經(jīng)過(guò)旋流器得到的純凈淀粉乳的白度較高，符合國(guó)家淀粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

淀粉旋流器

紅薯淀粉的質(zhì)量至關(guān)重要，紅薯淀粉色澤亮、白度高、含雜量少能賣上個(gè)好價(jià)錢。如果您想要了解更多關(guān)于旋流器提純淀粉的信息，金瑞可為您提供展示案例，歡迎來(lái)廠考察。