常見的薯類淀粉加工原料有哪些？淀粉加工工藝介紹

常見的薯類淀粉原料包括：紅薯、土豆、木薯、芭蕉芋、葛根等，這些原料淀粉含量較多，適合加工成淀粉。

1、紅薯（甘薯）：紅薯淀粉具有較好的透明度和粘性，適用于制作糕點、粉絲、面條等食品。

2、馬鈴薯（土豆）：馬鈴薯淀粉因其良好的膨脹性和穩(wěn)定性，在烘焙食品、湯料、醬料等領域廣泛應用。

3、木薯：木薯淀粉，常用于制作糕點、面包等，同時也用于工業(yè)用途，如造紙、紡織等。

4. 葛根：葛根淀粉用于制作特色小吃，如涼粉等。

薯類淀粉加工原料

5、芭蕉芋：芭蕉芋淀粉顆粒粒徑大，糊化溫度低，糊透明度好，與馬鈴薯淀粉接近，具有較好的應用性質(zhì)。

其中紅薯、土豆淀粉的加工較為常見，且將要到了紅薯土豆的收獲季和加工季。金瑞就以紅薯土豆淀粉加工為例，介紹紅薯淀粉加工工藝。

清洗：對原料進行清洗，去除表面的泥土和雜質(zhì)，便于后續(xù)的加工。

破碎：將清洗干凈的原料送入破碎設備進行粉碎、磨漿處理，釋放出更多的游離淀粉。

紅薯淀粉加工工藝流程

漿渣分離：適用離心篩將淀粉漿液中的纖維、雜質(zhì)去除，留下富含淀粉的漿液。

濃縮與洗滌：通過重力沉降、過濾等方式濃縮淀粉漿液，提高淀粉的濃度。對濃縮后的淀粉漿液進行多次洗滌，以去除殘留的雜質(zhì)，提高淀粉的純度。

脫水與干燥水：使用真空脫水機對洗滌后的淀粉漿液進行脫水處理，減少水分含量。將脫水后的濕淀粉送入氣流干燥機進行干燥處理，得到水分為12%左右的干淀粉，即成品淀粉。

紅薯淀粉加工設備

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