淀粉加工烘干之后是完全干的嗎？水分為0嗎？

有一些剛?cè)氲矸奂庸ば袠I(yè)的客戶(hù)在向金瑞咨詢(xún)時(shí)會(huì)問(wèn)：紅薯淀粉加工烘干之后是完全干的嗎？一點(diǎn)水分都不含嗎？其實(shí)很多剛了解淀粉加工的客戶(hù)都會(huì)對(duì)烘干之后的淀粉水分有誤解，烘干之后并不是完全沒(méi)有水分的，如果水分為0 的話那么淀粉就直接碳化了，淀粉顏色是黑色的，不能夠食用。淀粉水分要符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，馬鈴薯淀粉的國(guó)標(biāo)水分在18%-20%，紅薯淀粉的水分含量不應(yīng)超過(guò)14%，木薯淀粉含水量不超過(guò)15％。

淀粉烘干后水分

所以，淀粉加工烘干之后并不是水分為0。一般情況下，在烘干之后紅薯淀粉含水量在14%，土豆淀粉含水量為18%，木薯淀粉含水量在14%，符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。

怎么才能達(dá)到國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)淀粉水分要求？想要達(dá)到國(guó)標(biāo)的水分要求，主要還是需要嚴(yán)格把控脫水烘干階段。以加工紅薯土豆淀粉為例，先給紅薯淀粉乳進(jìn)行脫水，使淀粉水分含量在38-40%左右，脫水后的淀粉再輸送到烘干系統(tǒng)進(jìn)行負(fù)壓干燥烘干，得到符合國(guó)標(biāo)淀粉水分含量。

金瑞在紅薯、土豆淀粉加工生產(chǎn)線脫水烘干階段，是先采用真空脫水機(jī)給淀粉乳先預(yù)脫水，使?jié)竦矸酆拷档偷?0%左右，輸送到氣流烘干機(jī)進(jìn)行烘干，否則會(huì)產(chǎn)生淀粉架橋、糊化的現(xiàn)象。氣流烘干機(jī)金瑞設(shè)計(jì)的是負(fù)壓干燥系統(tǒng)，熱交換高，實(shí)現(xiàn)快速烘干。同時(shí)配備冷卻系統(tǒng)，使淀粉不易結(jié)塊，殘留水分可精確控制。

淀粉脫水、烘干設(shè)備

如果您想精準(zhǔn)控制淀粉含水量，符合淀粉國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水分要求，金瑞可以根據(jù)您的淀粉水分要求定制設(shè)備配置方案。