影響淀粉白度、灰度、蛋白、等質(zhì)量指標的關(guān)鍵設(shè)備——旋流器

我們都了解到，淀粉屬于食品類產(chǎn)品，國家對產(chǎn)品質(zhì)量有一定的要求，生產(chǎn)出的淀粉市場監(jiān)管局要進行抽查檢測，需要符合一定的淀粉國家標準才能售賣到市場上。其中淀粉檢測指標包括：蛋白、粘度、白度、灰分、水分等等，不同原料淀粉（紅薯、土豆木薯）國家指標要求不同。那么在淀粉加工過程中，影響淀粉白度、灰度、蛋白、質(zhì)量等質(zhì)量指標的關(guān)鍵設(shè)備是旋流器。下面金瑞對此進行具體分析。

薯類淀粉

在一些薯類淀粉加工過程總，破碎后的原料不僅會釋放出游離淀粉，原料中也存在一定的纖維、脂肪、蛋白、色素、果膠，這些物質(zhì)如果不去除會影響淀粉蛋白含量、白度、灰度等等，造成顏色發(fā)灰發(fā)黃。首先，我們先了解一下紅薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉的各種合格指標：

那么，在薯類淀粉加工過程中，影響淀粉蛋白、白度、灰度等質(zhì)量指標的主要環(huán)節(jié)還是在淀粉的提取環(huán)節(jié)，如果用傳統(tǒng)的沉淀池提取淀粉，通過靜置自然沉淀12-48小時后只能去除漂浮在沉淀池上方的部分纖維雜質(zhì)等等，果膠、脂肪、蛋白等雜質(zhì)不能去除，影響淀粉的質(zhì)量。在淀粉提取環(huán)節(jié)，一些中型、大型的淀粉加工廠一般采用旋流器提取淀粉，通過全旋流工藝去除淀粉乳中的果膠、脂肪等雜質(zhì)，得到的淀粉品質(zhì)能夠被保障。

沉淀池提純淀粉

旋流器主要是對淀粉乳進行回收、精制、提純，利用離心力和顆粒比重不同的原理將淀粉和蛋白質(zhì)、果膠脂肪等雜質(zhì)進行分離。一般采用18級旋流器組成旋流站，1~3級是對4~5級濃縮的回收再濃縮，6~7級是對8級的回收再濃縮，8~18級是逐步濃縮精制，得到21-22Be的純淀粉漿，得到的淀粉各種指標屬于正常范圍內(nèi)。

旋流器

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