木薯淀粉的特性及木薯淀粉加工方式

木薯淀粉被廣泛應(yīng)用在各個(gè)領(lǐng)域，受到人們的歡迎。對(duì)于想要從事木薯淀粉加工領(lǐng)域的人來(lái)說(shuō)，了解木薯淀粉的特性和木薯淀粉的加工方式是必要的，下面來(lái)跟著金瑞一起深入了解木薯淀粉相關(guān)知識(shí)。

木薯淀粉的特性

1.高粘度:木薯淀粉具有高粘度，在與水混合時(shí)具有粘稠和粘性，木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率已達(dá)80:20。這種特性使它適合用作各種食品的粘稠劑，增加口感和粘稠度。

2.結(jié)合性強(qiáng)：木薯淀粉具有良好的結(jié)合特性，這意味著它可以幫助食品中的成分結(jié)合在一起。這種特性使其在肉制品等應(yīng)用中非常有用，可以改善質(zhì)地和保濕性。

3.糊化溫度高:木薯淀粉的糊化溫度高，這意味著它需要高的溫度才能充分水化和變稠，不易熱分解。這種特性使它適合用于需要經(jīng)過(guò)高溫加工的產(chǎn)品，如罐裝湯和醬汁。

4.糊化清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色?？捎糜诟邫n紙張的施膠。

木薯淀粉

木薯淀粉加工提取方式

木薯淀粉加工工藝可分為三個(gè)重要階段：清洗階段、加工階段和干燥階段。（推薦閱讀：木薯淀粉加工設(shè)備）

木薯淀粉的加工階段也就是木薯淀粉的提取階段，磨漿后的木薯輸送到離心篩進(jìn)行篩分除渣，初步得到木薯淀粉漿，隨后木薯淀粉漿經(jīng)過(guò)管道輸送水力旋流站，通過(guò)全旋流的淀粉提取工藝進(jìn)行濃縮、精制、回收提取淀粉。水力旋流站由18級(jí)旋流器組成，1-3級(jí)部分在離心力作用下將原料木薯淀粉漿中的蛋白質(zhì)、細(xì)胞液等雜質(zhì)分離出來(lái)，實(shí)現(xiàn)一次濃縮。然后被初步濃縮的木薯淀粉漿進(jìn)入4-7級(jí)水力旋流器站回收淀粉乳。最后，過(guò)濾后的木薯淀粉乳將被泵入8-18級(jí)進(jìn)行精煉。在金瑞的木薯淀粉加工項(xiàng)目案例中，水力旋流器的級(jí)段配置可根據(jù)客戶(hù)對(duì)最終木薯淀粉的要求進(jìn)行調(diào)整。

自動(dòng)化木薯淀粉設(shè)備

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