市場(chǎng)上賣的粉末狀紅薯淀粉和顆粒狀紅薯淀粉有什么不同？哪種比較好？

市場(chǎng)上的紅薯淀粉種類品質(zhì)多樣，較為常見的是粉末狀的和顆粒狀的紅薯淀粉，別看都是紅薯淀粉，價(jià)格差別也挺大的，顆粒狀的紅薯淀粉目前是8000-9000元/噸，粉末狀的紅薯淀粉目前是10000-12000左右。那么這兩種紅薯淀粉到底有什么不同？其實(shí)，這兩種淀粉的加工方式、工藝不同，生產(chǎn)出的淀粉含水量不同、質(zhì)量不同，所以最終得到的淀粉狀態(tài)也不同。下面來看金瑞具體分析描述。

粉末狀紅薯淀粉，這種粉末狀的紅薯淀粉一般都是采用機(jī)器自動(dòng)化完成制作的，采用濕法加工工藝，從紅薯的清洗、粉碎、除渣、濃縮精制到脫水烘干，每個(gè)加工環(huán)節(jié)都是自動(dòng)化的紅薯淀粉生產(chǎn)線完成的，加工工藝采用多級(jí)吸濾方式分離黃粉、蛋白、細(xì)胞液和纖維，免沉淀、免晾曬，直接出干淀粉，生產(chǎn)出的淀粉為非常細(xì)膩的粉末狀。在淀粉脫水烘干環(huán)節(jié)，一般都是先采用脫水機(jī)進(jìn)行初步脫水，得到含水量為40%左右的濕紅薯淀粉，最終通過氣流烘干機(jī)進(jìn)行負(fù)壓干燥處理濕淀粉，得到的淀粉不結(jié)塊，為細(xì)膩的干紅薯淀粉。（推薦閱讀：自動(dòng)化紅薯淀粉加工工藝流程）

粉末狀紅薯淀粉

顆粒狀的紅薯淀粉，一般是采用傳統(tǒng)手工或半自動(dòng)化的淀粉加工工藝，加工工藝較為簡(jiǎn)單，在提純環(huán)節(jié)多采用沉淀池沉淀提取的方式，所以沉淀得到的淀粉為大塊狀，破碎為小塊顆粒狀后采用戶外自然晾曬的方式進(jìn)行干燥，那么這種淀粉干燥不徹底，含水量較多。同時(shí)，在加工過程中，沒有經(jīng)過吸濾除雜，淀粉中的含雜量較高，顏色發(fā)黃、發(fā)灰。

手工紅薯淀粉

這兩種紅薯淀粉的品級(jí)不同，機(jī)械化生產(chǎn)出的粉末狀紅薯淀粉白度高、濃度高、更純凈、更細(xì)膩，屬于精優(yōu)級(jí)別。而顆粒狀的紅薯淀粉含水率較高，淀粉含雜量多，顏色發(fā)黃偏灰。所以對(duì)應(yīng)的銷售市場(chǎng)和用途也有一定的差別，精優(yōu)的紅薯淀粉可以售賣到超市、飯店等，顆粒狀的紅薯淀粉可以用來生產(chǎn)粉條等。

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